На качество звука этот параметр не влияет. Он указывает лишь на то, сколько нот может звучать одновременно.
Учитывая что у нас 10 пальцев - 64 голосов хватит на исполнителя уровня музыкального училища.
Инструмент с большим кол-вом полифонии может звучать хуже чем пианино с меньшим.
Подробно на эту тему мы пишем в нашем
телеграмм канале или
вотсап